METABOLISME KARBOHIDRAT
Pencernaan pertama kali terjadi di mulut dengan bantuan enzim ptialin menjadi alfa amilase. α amilase tadi memecah amilum menjadi karbohidrat. Di lambung yang suasananya asam, polisakarida menghasilkan α-dekstrin dan pHnya pun akan berubah menjadi pH yg pH asam, dengan adanya tambahan pancreas juice yg mengatur ion bikarbonat maka suasana asam tadi dapat dinetralisir oleh ion bikarbonat ini. Setelah suasana asam tadi dapat dinetralisir maka getah pancreas yg juga mengandung enzim amylase-α ini bisa bekerja, amylase-α yang berasal dari getah pancreas inilah yg akhirnya akan melanjutkan proses pencernaan dari dekstrin-α. Makanan dari lambung diberi bikarbonat yang berasal dari pankreas agar suasana menjadi basa, dan dihasilkan trisakarida, oligosakarida, isomaltosa, dan maltosa, kemudian pencernaan berlanjut. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT 1. MONOSAKARIDA: bentuk karbohidrat yg tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk yg lebih sederhana. 2. DISAKARIDA: bila dihidrolis...